پاسخ امتحان آزمایشگاه فیزیولوژی گیاهی 2

 

1-     رنگیزه های محلول در چربی و محلول در آب و محل استقرار آن ها در گیاهان را به طور کامل بنویسید .

گزانتوفیل ها(در اصل فیلوگزانتین ها)، با فرمول شیمیایی C40H56O2، رنگیزه های زرد رنگی از گروه کاروتنوئید ها می باشند.در واقع فرم اکسید شده کاروتن ها هستند، که دارای گروه های هيدروكسيل، متوكسيل، كربوكسيل و كتوني میباشند. کلوروفیل ها و كاروتنوئيدها در حلال هاي غيرقطبي از جمله روغن ها بسيار محلول بوده اما در آب نامحلول هستند. ( پس کاروتن و گزانتوفیل در چربی محلول هستند ) .

  - فلاونوئيدها ، آنتوسيانين ها و کروسین ها ( رنگیزه های کاروتنوئیدی محلول در آب مانند Bixin ) گروهي از رنگدانه هاي محلول در آب هستند .

کلروفیلها و کارتنوئیدها تقریبا همیشه در قسمت تیغه‌ای (لاملی) کلروپلاست وجود دارند. زیرا تیغه‌ها که نیمی از آنها پروتئین و نیمی دیگر لیپید است محل مناسبی جهت اتصال مولکولهای دوپسند کلروفیل است. دم چربی دوست کلروفیل جذب بخش لیپیدی شده و سر آبدوست آن با بخش پروتئینی تیغه‌ها پیوندهای ضعیف تشکیل می‌دهد و همین امر موجب می‌شود که مولکولهای کلروفیل با نظمی خاص در داخل لاملها به ردیف درآیند.

-          کدام حلال ها برای جدا سازی رنگیزه های محلول در چربی و محلول در آب استفاده میشود ؟

رنگیزه های محلول در چربی  را مي توان به سهولت توسط حلال های غیر قطبی مانند هگزان، اتر و بنزين از بافت هاي گياهي استخراج نمود.

رنگیزه های محلول در آب را نیز میتوان به وسیله حلال های قطبی مانند : آب ، سولفوريك اسيد استخراج نمود.